|
|
|
Gastro nabídka!
- Turistická agentura Davor Krtalić - Dalmatinac
|
|
|
|
.
       
Váš specialista
na dovolenou v Chorvatsku!
|
Dalmátská kuchyně svým výběrem
potravin a koření je především výživná,
lehká a zdravá. Na stůl zde přichází
převážně hodně zeleniny, spousta
ryb, raků, mušlí, olivový olej,
vinný ocet, velký výběr místních
bylin, skvělá vepřová šunka -
dalmatský pršut, feferonky, různé
druhy kvalitních sýrů, jídla pak z
jehněčího masa, rýžové pokrmy
jako např. djuveč (rýže se
zeleninou), velké množství ovoce včetně
mandlí, fíků, hroznového vína. K
tomu se konzumují kvalitní červená
i bílá vína, která jsou v první
desítce v žebříčku světových vín.
Ryby - se zde připravují na tři
hlavní způsoby
- Ryby na rožni (na gradele),
nejchutnější je zubatac (zubatec) a
brancin (mořský okoun) nebo škarpina
(ropušnice červená). Na pečené
ryby Dalmatinci připravují typickou
zálivku z drobně nasekaného česneku
a petržele v olivovém oleji.
- Ryby vařené (na lešo), vždy se přidává
vinný ocet, cibule, bobkový list,
celý pepř a sůl. Podává se s vařeným
bramborem, zelím a blitvou (špenátem).
Je to výborné lehké jídlo, vhodné
k večeři. Nejlépe se takto připraví
zubatec, ropušnice červená a podobně.
- Ryby - jako "brodet"- nejlépe
je takto připravit ropušnici červenou
nebo úhoře. Ryba se zlehka vaří v
hliněné nádobě s česnekem, petrželí,
bobkovým listem a rajským protlakem
až do měkka, pak se vykostí a maso
se podává s palentou (kukuřičnou
kaší).
Typickou delikatesou jsou také
"kamenice na buzaru" - zaděnky
v česnekové omáčce. Z korýšů
pak humr (jastog), který se vaří a
potírá pastou z bylinek a bílého vína.Výborné
jsou i scampi a gamberini v česnekové
omáčce, nebo plněné olihně, které
patří k labužnickým pochoutkám.
Také k přípravě dalmátských
sladkostí se používají různé
druhy jižního ovoce, sušených fíků,
hrozinek, mandlí, přidává se med a
různé likéry a samozřejmě vajíčka.
Dalmácie Vám může nabídnou také
širokou paletu kvalitních červených
i bílých vín.Dostanete zde velice
dobrá predikátní vína a existuje
zde i klasifikace vín podle oblastí
srovnatelná se systémem DOC. Například
v Primoštenu známé červené víno
"Babič", víno "Dingač"
z poloostrova Peljašac nebo
"Bolsky plavac" z ostrova
Brače, "Plavac Faros" z
Hvaru. Některá vína mají až 14%
alkoholu a proto ho místní lidé pijí
rozředěné vodou. Domácí červená
vína mají tmavou barvu a jsou plná.
Známá dalmátská bílá vína jsou Grk, Pošip,
Maraština, Malvazija. Místní
lidé s oblibou pijí i dezertní víno Prošek, čím je starší, tím získává
na kvalitě, známý je i Prošek
Dioklecián ze Splitu. uzavrít
smlouvu.
|
|
Turistická agentura Davor Krtalić - Dalmatinac
|
|
|
Počasí
|
|
Dalmácie - letiště
Split
|
|
|
|
|
|
Chorvatsko
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
.
|
|
|
|
Kao čovjek koji je dugo živio u Dalmaciji a i danas je posjećujem nekoliko puta na godinu dobro poznam dalmatinsku kuhinju. Boraviti u Dalmaciji i kušati pravu izvornu dalmatinsku kuhinju a o tom pisati je jako teško jer i iskusni kulinarski znalci teško se upuštaju u takvu temu.
Često po češkim forumima čitam komentare o nezadovoljstvu gosta u dalmatinskim restoranima. Osobno na takve kritike reagiram na način da kažem: Gosti koji konzumiraju bilo koji obrok u objektima tipa kioska po i u blizini plaža koji prodaju brzo pripremljena jela kao što su čevapčići, pljeskavice i hamburgeri te po pekarnama gdje se u redu čeka i prodaje komad pizze i burek, a potom to isto iz papirne vrećice jedu na klupama po rivi ili u parkovima nemaju pravo govoriti i pisato o dalmatinskoj kuhinji.
I sam živim u Češkoj i ne pada mi na pamet da vršim poredjenje usluge i jela u nekom običnom objektu s jelom
kao što je paprikova kobasica s uslugom nekog vrhunskog restorana i nacionalnog češkog jela svičkova.
Iznenadjujuća je činjenica negativnih komentara o svježoj ribi. Kao prvo tvrdim da 90% gosta ne zna što je morska riba a kamoli da zna što je svježa ili smrznuta riba.
Usluga u dalmatinskim restoranima je na visokom nivou i ne može se porediti s uslugoma u pomenutim kiosccima ili domaćim hospodama.
Stara poslovica kaže: Koliko para toliko i muzike. |
|
Uživati u
specijalitetima dalmatinske kuhinje mogu sam rijetki gosti. Na žalost nizak standard života je takav pa je to uživanje za mnoge nedostižan nivo. |
|
|
Dalmatinska kuhinja je specifična kuhinja po načinu pripreme jela. Kuhinja Dalmacije slijedi trend modernih prehrambenih normi, lagano kuhanje hrane (većinom u vodi ili na žaru) i mnogo ribe, maslinovog ulja, povrća zbog čega se ova kuhinja smatra veoma zdravom.
Dalmacija je bogata mediteranskim začinskim biljem, kao što su kadulja. lovorov list,ružmarin, bosiljak, masline, što jelima tog podneblja daje poseban miris i okus.
Spremaju se razna riblja jela, jela od školjaka i mekušaca, dok kod mesnih jela najviše je zastupljena janjetina, a od peradi puretina i piletina.
Jela ispod peke spadaju u sam vrh gastronomske ponude dalmatinske kuhinje. |
|
|
|
|
Svojim klijentima dajem preporuke o prehrani u restoranima gdje je usluga i izbor jela na visokom nivou.
Dalmacija obiluje autohtonim sortama vina. Najpoznatija vina su:
Babić i Plavina (Primošten), Merlot (Drniš), Debit, Pošip,
Maraština, Bijela Vugava i Crni Plavac (Vis), Plavac i Bogdanuša (Hvar),
Plavac Mali (Pelješac), desertno vino Prošek, te u svijetu cijenjeno vrhunsko
Crno vino. Kralj svih vina je Dingač - crveno vino s Pelješca.
Dalmacija je područje koje se oduvijek veže u pojam lagane i mediteranske kuhinje. Ovdje se oduvijek prirpemala svježa riba, povrće začinjeno domaćim maslinovim uljem i mediteranskim travama. Po uzoru na tradiciju i način života, dalmatinski restorani će Vam ponuditi bogatu platu ribljih specijaliteta, ali i jela od mesa, te poznato kvalitetno vino iz vlastite priozvodnje. Osim delicija, dočekat će Vas širom raširene ruke domaćina i vrhunska usluga kao i neizostavni mediteranski štih.
|
|
|
Izvorno
Hrvatsko
|
|
|
|
Průzračně
čistá voda, členité písčité i oblázkové
pláže ... ale hlavně báječné koupání a
odpočinek u moře – to je dovolená v
Chorvatsku.
|
|
|
Dovolená v
Chorvatsku!
|
|
Gastronomie v Dalmácii!
