|
|
|
|
.
       
|
Dalmatinska kuhinja izborom i
načinom pripreme namirnica
udovoljava svim nutricionističkim
preporukama i medicinskim savjetima
o zdravoj i uravnoteženoj prehrani.
Prvo mjesto pripada ribi koja se
priprema na gradele, brudet ili
lešo, ali se nudi i kao usoljena i
marinirana. Od začina prevladavaju
lovor i češnjak te nezaobilazno
maslinovo ulje. Školjke i rakovi
pripremaju se na buzaru, a
dalmatinski mesni specijalitet je
pašticada s njokima. Tipično
dalmatinske slastice su fritule i
rožata. Dalmatinska vina i
dalmatinski pršut poznatiji su
proizvodi ovog kraja od davnina
Dalmatinska kuhinja je izuzetno
zdrava i vrlo jednostavna. Jela su
najčešće kuhana i ne obiluju sa
mnogo začina. U kuhinji su
zastupljena jela od ribe, školjki i
mekušaca a kao prilog najčešće se
servira kuhano povrće na lešo
začinjeno pravim domaćim maslinovim
uljem.
Dalmacija je ponosna na bogatstvo i
kvalitetu ugostiteljske ponude
brojnih restorana i kafića.
Pravi dalmatinski ugođaj pružaju
konobe gdje uz ljubazne domaćine
možete osjetiti sav "gušt"
mediteranske prehrane.
U restoranima i konobama možete
uživati u brojnim dalmatinskim
specijalitetima pripremljenih od
riba, školjki i rakova kojima
poseban okus daje domaće maslinovo
ulje i svježe povrće.
Mesni specijaliteti također uz
domaće ulje i svježe začine
poprimaju poseban okus mediterana.
Potražite konobu ili riblji restoran
a nakon aperitiva - dalmatinske
travarice ili lozovače probajte
dalmatinski pršut, slane srdele ili
sir iz ulja, pečenu ili kuhanu
janjetinu, pašticadu sa njokima. Uz
jelo idu i poznata crna (Dingač,
Postup, Faros, Babić) i bijela
(Pošip, Maraština, Grk, Bogdanuša)
vina.
Zasladite obrok rožatom ili
dalmatinskim kroštulama, a svemu
nazdravite uz slatko desertno vino Prošek nastalo kao plod sunca i
grožđa.
Otkrijte čari dalmatinske kuhinje
kroz specijalitete Dalmatinskog sela
- restorani u posebnom ambijentu
kamenih zidova i kuća, uz
tradicionalna dalmatinska jela i
klapsku pjesmu. Maslinovo ulje, suhe
smokve i kruh naših baka pečen ispod
peke, doživljaj su koji se ne
zaboravlja.
Kulinarsko umijeće i toplina usluge
u ugodnom mediteranskom ambijentu
otočnih restorana obećava vrhunsko
gastronomsko uživanje u domaćim
specijalitetima pripremljenih od
ekološki zdravih namirnica iz malih
vrtova, sviježe ulovljene ribe,
školjki i rakova te raznih jela sa
gradela i ispod peke.
Zubatac s krumpirom, škampi na
buzaru, pašticada s njokima, oslić
alla bakalar, fritule, rafioli,
rožata ...
Okusi Dalmacije
|
Dalmatinska vina
Maslinova ulja |
Dalmatinski pršuti
Dalmatinski sirevi |
Dalmatinske delicije
Rakije i likeri
|
|
|
Turistička
agencija Davor Krtalić - Dalmatinac |
|
|
Vrijeme
|
|
Dalmacija
- Zracna luka Split
|
|
|
|
|
|
Hrvatska
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Kao čovjek koji je dugo živio u Dalmaciji a i danas je posjećujem nekoliko puta na godinu dobro poznam dalmatinsku kuhinju. Boraviti u Dalmaciji i kušati pravu izvornu dalmatinsku kuhinju a o tom pisati je jako teško jer i iskusni kulinarski znalci teško se upuštaju u takvu temu.
Najpoznatije lokalne delicije na ovom podneblju
su: dalmatinski pršut - za predjelo svakako
treba probati čuveni paški ovčji sir čije tajne
okusa leže u specifičnoj ispaši ovog otoka
(bura, sol, razno ljekovito bilje kao i načinu
proizvodnje), janjetina pečena na žaru i na
"lešo" (naročito ona s otoka Paga i
Brača), riblji
brodet, pašticada, pečene ribe na žaru (brancin,
orada, zubatac), škampi, školjke ...
Od začina najčešće se koristi ružmarin, lovor,
kapar, koromač, kadulja ...
Slane srdele i inćuni dio su ribarske tradicije
i služe se kao predjelo ili
se koriste za ukrašavanje. Poznato povrće su
divlje šparoge čije berače možete često vidjeti
uz samu jadransku magistralu, posebno u blizini
Biograda na moru. Šparoge su vrlo zdrave, rastu na
otocima i u zaleđu a beru se u proljeće i
spremaju kuhane ili pržene s jajima. |
|
Ambijent autohtone dalmatinske konobe. |
|
|
Dalmatinska kuhinja je specifična kuhinja po načinu pripreme jela. Kuhinja Dalmacije slijedi trend modernih prehrambenih normi, lagano kuhanje hrane (većinom u vodi ili na žaru) i mnogo ribe, maslinovog ulja, povrća zbog čega se ova kuhinja smatra veoma zdravom.
Dalmacija je bogata mediteranskim začinskim biljem, kao što su kadulja. lovorov list,ružmarin, bosiljak, masline, što jelima tog podneblja daje poseban miris i okus.
Spremaju se razna riblja jela, jela od školjaka i mekušaca, dok kod mesnih jela najviše je zastupljena janjetina, a od peradi puretina i piletina.
Jela ispod peke spadaju u sam vrh gastronomske ponude dalmatinske kuhinje. |
 |
|
|
 |
Svojim klijentima dajem preporuke o prehrani u restoranima gdje je usluga i izbor jela na visokom nivou.
Dalmacija obiluje autohtonim sortama vina. Najpoznatija vina su:
Babić i Plavina (Primošten), Merlot (Drniš), Debit, Pošip,
Maraština, Bijela Vugava i Crni Plavac (Vis), Plavac i Bogdanuša (Hvar),
Plavac Mali (Pelješac), desertno vino Prošek, te u svijetu cijenjeno vrhunsko
Crno vino. Kralj svih vina je Dingač - crveno vino s Pelješca.
Dalmacija je područje koje se oduvijek veže u pojam lagane i mediteranske kuhinje. Ovdje se oduvijek prirpemala svježa riba, povrće začinjeno domaćim maslinovim uljem i mediteranskim travama. Po uzoru na tradiciju i način života, dalmatinski restorani će Vam ponuditi bogatu platu ribljih specijaliteta, ali i jela od mesa, te poznato kvalitetno vino iz vlastite priozvodnje. Osim delicija, dočekat će Vas širom raširene ruke domaćina i vrhunska usluga kao i neizostavni mediteranski štih. |
|
|
Izvorno
Hrvatsko
|
|
|
"Hrvatska kvaliteta"
Znak "Hrvatska kvaliteta" nose hrvatski proizvodi koji svim
svojim značajkama (sastav, dizajn, ekološki kriteriji)
zadovoljavaju najviše svjetske kriterije. Označavanje ovim
znakom pomaže kupcima u prepoznavanju proizvoda koji se
odlikuju natprosječnom kvalitetom. Sustav ocjenjivanja
uključuje nepristranu struenu prosudbu proizvoda, dizajn,
ekonomsko-marketinške parametre, te sustav osiguravanja
kvalitete u proizvodnji. |
 |
"Izvorno hrvatsko"
Znak "Izvorno hrvatsko" ima dodatnu vrijednost i njega nose
hrvatski proizvodi koji su nastali kao rezultat hrvatske
tradicije, razvojno-istraživaekog rada, inovacija i
invencija. Proizvodi koji nose znak "Izvorno hrvatsko"
moraju biti najmanje na razini kvalitete proizvoda nosilaca
znaka "Hrvatska kvaliteta". Sustav ocjenjivanja nadograđuje
se kriterijima izvornosti hrvatske tradicije i
inventivnosti. |
|
|
Turistička agencija Davor Krtalić - Dalmatinac
|
|
Gastronomska ponuda u Dalmaciji!
